台南燒烤吃了那麼多間，讓我印象最深刻的大概就是這間「職人焼き鳥Yakitori」，相較一般燒烤是以店面或小攤販的方式經營，職人燒き鳥Yakitori的經營方式則是靠一台小發財車來做營業販售。
大部分的時間都在中華路靠大橋的路邊營業，但近期因為包車服務太踴躍的關係，有時候來總會撲空 (FB粉絲頁會更新營業足跡&時間)，想用新台幣來下架它也不是一件易事XD
店家名稱 : 職人焼き鳥Yakitori
地址 : 704 臺南市台南市北區海安路三段219巷37-1號(接受團體、聚會包車服務)
訂購方式 : FB粉絲頁
職人焼き鳥Yakitori 不起眼的小發財卻有濃濃日式燒烤風味
職人焼き鳥Yakitori就開在奇美陸橋無名早點前，只要沒包車或是休假，基本上你路過就會看到這台小發財在馬路旁。
除了一般外帶外，還提供些許的內用空間 (防疫期間不開放內用)，如果聚餐的人太多的話，建議直接詢問包車服務比較快。
職人焼き鳥Yakitori固定的菜單就是照片中，木牌子所掛的那些，右邊黑板寫的都是本日才有的料理，因為食材跟蔬菜都是當天採買的，所以每天來享用的料理都不太一樣。
燒烤類的食材在處理上是需要一點時間的，加上老闆只有兩個人的關係，所以等待的時間會比較久一些。
職人焼き鳥Yakitori採用的是炭火燒烤，對於喜歡吃燒烤的我來說，使用炭火燒烤的料理，會格外添增了一份炭香氣，那種香氣讓人在吃燒烤的時候，絕對會食慾大開，而且他們使用的是備長炭，比起一般的木炭來說，更能將肉汁鎖在食材裡面。
在開始上菜前，店家會附上開胃的涼拌洋蔥，也可以配著燒烤料理一起吃，讓嘴巴去點膩。
蒜吹牛肉串 $50
來燒烤店我一定要點一串牛肉來吃，因為可以吃得出師傅的烤功厲不厲害 (有附蒜片忘了拍)。
這牛肉串外表烤得金黃，內層的肉烤到恰到好處的五分熟，咬下去還帶有肉汁，搭配炸到香脆的蒜片食用，絕讚!
蔥添雞肉串 $40
職人焼き鳥Yakitori的串燒在吃的口感上，味道會較鹹一些，跟以往在日本吃燒烤的味道是差不多的，如果有去過日本的朋友就知道，日本的燒烤串在吃的味覺上，鹹是一個很重要的調味，大部分燒烤串都是刷醬汁再加上鹽味燒烤就可以了。
看這閃到發亮的外皮，毫無燒焦的外表，就知道烤功有多麼不錯，口感上只能用鮮嫩多汁來形容，配啤酒是絕配!
雞心 $40
相較一般常見一整顆橢圓形的雞心來說，職人焼き鳥Yakitori料理的方式是將雞心剖半再做料理，這樣的料理方式雞心吃起來較沒血味 (照片就可以看出毫無血跡)，雞心吃起來的口感是嫩的，加上獨家的醬汁，在口中咀嚼的口感是毫無腥味的。
雞翅 $40
來職人焼き鳥Yakitori一定一定一定要點雞翅，來這邊沒吃過雞翅你肯定會抱著遺憾回家，看這跟外面雞翅不一樣的外型就知道，這東西肯定厲害!
以往我們吃的雞翅大部分都是一整個下去烤，職人焼き鳥Yakitori是先將雞翅剪開，讓整片雞翅的肉能完整地攤開呈現，簡單的鹽烤調味配上師傅厲害的烤功，讓雞翅的表面呈現金黃色，內層鮮嫩多汁的層次感。
整隻雞翅在口感上味道相當豐富，有炭香的香氣，有鹽烤的鹹味，還有恰到好處的金黃色外皮，這都要歸功於一開始就剪開的雞翅，讓整個雞翅從表面到內層，都能富有上述的口感，再加上熟練的烤功，鮮嫩的雞翅吃起來會讓人欲罷不能，而且在食用上也極為方便。
藏水的杏包 $30
來燒烤店吃杏鮑菇可能會覺得沒什麼，但這可是職人焼き鳥Yakitori非常自豪的料理之一，這杏鮑菇咬下去可是會噴水! 原本以為燒烤過的東西，會因為燒烤的過程造成水份流失，但這邊的杏鮑菇卻讓人大開眼界，水份牢牢的藏在身體哩，難怪會叫藏水的杏包，加上杏鮑菇本身帶有的嚼勁口感，肉吃太多來一口杏鮑菇，相當清爽!
明太子馬鈴薯 $45
燒烤店賣烤馬鈴薯是一間不常見的事，要嘛就是老闆很有本事，要嘛只是想增加菜單豐富性，吃完這個明太子馬鈴薯後，我相信是老闆很有本事XD
吃起來的口感不乾，還略稍微保留點水份，加上明太子及蔥絲的搭配，讓原本味道較為平淡的馬鈴薯，口感上的層次加強不少，讓人很難想像馬鈴薯也能這樣做料理。
雞里肌佐山葵 $50
最後是這個雞里肌佐山葵，這是當天現場才有的隱藏菜單，由於製作跟取得方式有一定難度，所以老闆建議盡量在前一天預訂才能品嘗到。
這個雞里肌佐山葵的口感就有點像是雞肉界的生魚片，裏層的肉還稍微略生，吃起來是極度的嫩及鮮甜，搭配山葵一起食用就很像在吃生魚片那樣。
老闆也強調，要製作這道料理，一定得使用當天的食材才能這樣食用。
整體吃起來，基本上個人是大推!!! 燒烤的味道跟以往在日本吃的燒烤味道差不多，不管在火侯、調味上，都不太像是一般路邊攤吃到的等級。但確實以路邊燒烤來講，職人焼き鳥Yakitori的串燒是稍微貴了些，但以味道、精緻度來說，即使他們只開一台小發財營業，但等級已經是可以跟日式燒烤店媲美的，在食材、火侯、調味上，都能感受這兩位老闆的用心經營，不枉費以「職人」為名的店名，相信你吃完也會認同這是一間認真且用心在經營的燒烤店。
