【食記】『台南』職人焼き鳥Yakitori,小發財車隱藏著日式職人燒烤味道

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台南燒烤吃了那麼多間,讓我印象最深刻的大概就是這間「職人焼き鳥Yakitori」,相較一般燒烤是以店面或小攤販的方式經營,職人燒き鳥Yakitori的經營方式則是靠一台小發財車來做營業販售。
大部分的時間都在中華路靠大橋的路邊營業,但近期因為包車服務太踴躍的關係,有時候來總會撲空 (FB粉絲頁會更新營業足跡&時間),想用新台幣來下架它也不是一件易事XD

店家名稱 : 職人焼き鳥Yakitori
地址 : 704 臺南市台南市北區海安路三段219巷37-1號(接受團體、聚會包車服務)
訂購方式 : FB粉絲頁
【食記】『台南』職人焼き鳥Yakitori,小發財車隱藏著日式職人燒烤味道 @麥克Wu的生活攝影札記

職人焼き鳥Yakitori  不起眼的小發財卻有濃濃日式燒烤風味

職人焼き鳥Yakitori就開在奇美陸橋無名早點前,只要沒包車或是休假,基本上你路過就會看到這台小發財在馬路旁。【食記】『台南』職人焼き鳥Yakitori,小發財車隱藏著日式職人燒烤味道 @麥克Wu的生活攝影札記

除了一般外帶外,還提供些許的內用空間 (防疫期間不開放內用),如果聚餐的人太多的話,建議直接詢問包車服務比較快。【食記】『台南』職人焼き鳥Yakitori,小發財車隱藏著日式職人燒烤味道 @麥克Wu的生活攝影札記

職人焼き鳥Yakitori固定的菜單就是照片中,木牌子所掛的那些,右邊黑板寫的都是本日才有的料理,因為食材跟蔬菜都是當天採買的,所以每天來享用的料理都不太一樣。【食記】『台南』職人焼き鳥Yakitori,小發財車隱藏著日式職人燒烤味道 @麥克Wu的生活攝影札記

燒烤類的食材在處理上是需要一點時間的,加上老闆只有兩個人的關係,所以等待的時間會比較久一些。【食記】『台南』職人焼き鳥Yakitori,小發財車隱藏著日式職人燒烤味道 @麥克Wu的生活攝影札記

【食記】『台南』職人焼き鳥Yakitori,小發財車隱藏著日式職人燒烤味道 @麥克Wu的生活攝影札記

職人焼き鳥Yakitori採用的是炭火燒烤,對於喜歡吃燒烤的我來說,使用炭火燒烤的料理,會格外添增了一份炭香氣,那種香氣讓人在吃燒烤的時候,絕對會食慾大開,而且他們使用的是備長炭,比起一般的木炭來說,更能將肉汁鎖在食材裡面。
【食記】『台南』職人焼き鳥Yakitori,小發財車隱藏著日式職人燒烤味道 @麥克Wu的生活攝影札記

在開始上菜前,店家會附上開胃的涼拌洋蔥,也可以配著燒烤料理一起吃,讓嘴巴去點膩。【食記】『台南』職人焼き鳥Yakitori,小發財車隱藏著日式職人燒烤味道 @麥克Wu的生活攝影札記

蒜吹牛肉串 $50

來燒烤店我一定要點一串牛肉來吃,因為可以吃得出師傅的烤功厲不厲害 (有附蒜片忘了拍)。【食記】『台南』職人焼き鳥Yakitori,小發財車隱藏著日式職人燒烤味道 @麥克Wu的生活攝影札記

這牛肉串外表烤得金黃,內層的肉烤到恰到好處的五分熟,咬下去還帶有肉汁,搭配炸到香脆的蒜片食用,絕讚!【食記】『台南』職人焼き鳥Yakitori,小發財車隱藏著日式職人燒烤味道 @麥克Wu的生活攝影札記

蔥添雞肉串 $40

職人焼き鳥Yakitori的串燒在吃的口感上,味道會較鹹一些,跟以往在日本吃燒烤的味道是差不多的,如果有去過日本的朋友就知道,日本的燒烤串在吃的味覺上,鹹是一個很重要的調味,大部分燒烤串都是刷醬汁再加上鹽味燒烤就可以了。


看這閃到發亮的外皮,毫無燒焦的外表,就知道烤功有多麼不錯,口感上只能用鮮嫩多汁來形容,配啤酒是絕配!【食記】『台南』職人焼き鳥Yakitori,小發財車隱藏著日式職人燒烤味道 @麥克Wu的生活攝影札記

雞心 $40

相較一般常見一整顆橢圓形的雞心來說,職人焼き鳥Yakitori料理的方式是將雞心剖半再做料理,這樣的料理方式雞心吃起來較沒血味 (照片就可以看出毫無血跡),雞心吃起來的口感是嫩的,加上獨家的醬汁,在口中咀嚼的口感是毫無腥味的。
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雞翅 $40

來職人焼き鳥Yakitori一定一定一定要點雞翅,來這邊沒吃過雞翅你肯定會抱著遺憾回家,看這跟外面雞翅不一樣的外型就知道,這東西肯定厲害!【食記】『台南』職人焼き鳥Yakitori,小發財車隱藏著日式職人燒烤味道 @麥克Wu的生活攝影札記

以往我們吃的雞翅大部分都是一整個下去烤,職人焼き鳥Yakitori是先將雞翅剪開,讓整片雞翅的肉能完整地攤開呈現,簡單的鹽烤調味配上師傅厲害的烤功,讓雞翅的表面呈現金黃色,內層鮮嫩多汁的層次感。
【食記】『台南』職人焼き鳥Yakitori,小發財車隱藏著日式職人燒烤味道 @麥克Wu的生活攝影札記

整隻雞翅在口感上味道相當豐富,有炭香的香氣,有鹽烤的鹹味,還有恰到好處的金黃色外皮,這都要歸功於一開始就剪開的雞翅,讓整個雞翅從表面到內層,都能富有上述的口感,再加上熟練的烤功,鮮嫩的雞翅吃起來會讓人欲罷不能,而且在食用上也極為方便。
【食記】『台南』職人焼き鳥Yakitori,小發財車隱藏著日式職人燒烤味道 @麥克Wu的生活攝影札記

藏水的杏包 $30

來燒烤店吃杏鮑菇可能會覺得沒什麼,但這可是職人焼き鳥Yakitori非常自豪的料理之一,這杏鮑菇咬下去可是會噴水! 原本以為燒烤過的東西,會因為燒烤的過程造成水份流失,但這邊的杏鮑菇卻讓人大開眼界,水份牢牢的藏在身體哩,難怪會叫藏水的杏包,加杏鮑菇本身帶有的嚼勁口感,肉吃太多來一口杏鮑菇,相當清爽!【食記】『台南』職人焼き鳥Yakitori,小發財車隱藏著日式職人燒烤味道 @麥克Wu的生活攝影札記

明太子馬鈴薯 $45

燒烤店賣烤馬鈴薯是一間不常見的事,要嘛就是老闆很有本事,要嘛只是想增加菜單豐富性,吃完這個明太子馬鈴薯後,我相信是老闆很有本事XD
吃起來的口感不乾,還略稍微保留點水份,加上明太子及蔥絲的搭配,讓原本味道較為平淡的馬鈴薯,口感上的層次加強不少,讓人很難想像馬鈴薯也能這樣做料理。【食記】『台南』職人焼き鳥Yakitori,小發財車隱藏著日式職人燒烤味道 @麥克Wu的生活攝影札記

雞里肌佐山葵 $50

最後是這個雞里肌佐山葵,這是當天現場才有的隱藏菜單,由於製作跟取得方式有一定難度,所以老闆建議盡量在前一天預訂才能品嘗到。【食記】『台南』職人焼き鳥Yakitori,小發財車隱藏著日式職人燒烤味道 @麥克Wu的生活攝影札記

這個雞里肌佐山葵的口感就有點像是雞肉界的生魚片,裏層的肉還稍微略生,吃起來是極度的嫩及鮮甜,搭配山葵一起食用就很像在吃生魚片那樣。
老闆也強調,要製作這道料理,一定得使用當天的食材才能這樣食用。
【食記】『台南』職人焼き鳥Yakitori,小發財車隱藏著日式職人燒烤味道 @麥克Wu的生活攝影札記

整體吃起來,基本上個人是大推!!! 燒烤的味道跟以往在日本吃的燒烤味道差不多,不管在火侯、調味上,都不太像是一般路邊攤吃到的等級。但確實以路邊燒烤來講,職人焼き鳥Yakitori的串燒是稍微貴了些,但以味道、精緻度來說,即使他們只開一台小發財營業,但等級已經是可以跟日式燒烤店媲美的,在食材、火侯、調味上,都能感受這兩位老闆的用心經營,不枉費以「職人」為名的店名,相信你吃完也會認同這是一間認真且用心在經營的燒烤店。
【食記】『台南』職人焼き鳥Yakitori,小發財車隱藏著日式職人燒烤味道 @麥克Wu的生活攝影札記


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